淡菜皱纹肉
菜系及功效苏菜淡菜皱纹肉的制作材料主料去骨带皮猪肋条肉方块约重克淡菜枚约克豌豆苗或其它绿叶菜克酱油克绍酒克精盐克白糖克味精克葱结姜片各克肉骨汤克湿淀粉适量熟猪油或植物油叨克约耗克教您淡菜皱纹肉怎么做如何做淡菜皱纹肉才好吃将淡菜置保温桶内加热水浸泡使其涨发随后去毛洗净将肉皮刮洗干净置冷水锅中上火烧沸取出洗净再投入冷水锅中加葱结姜片煮至六成熟时捞起随后将肉置另锅中加骨汤绍酒酱油白糖克烧煮走红至色呈赤红色时待用亦可适当加点红曲粉锅放油上旺火至八成热时将走红的猪肉皮朝下放入盖上锅盖炸至爆声消失时将肉翻身再炸片刻捞起沥油将炸过的方肉放入走红的汤锅内上火煮至肉皮起皱纹捞起晾凉随后用刀将方肉改刀方块再旋批成长条卷成牡丹花形放上淡菜放上白糖浇上红汤上笼用旺火蒸约分钟取出遂将肉汤滗入锅中取出淡莱接着将锅上火放熟猪油克烧热后放入豌豆苗加精盐味精煸炒至熟取塌入肉碗将肉翻扣汤盘中再将豌豆苗和谈菜围边将滗出的蒸肉卤汁倒入锅中烧沸后放入味精用湿淀粉勾薄芡浇在肉面上即成
分类：苏菜
日期：2011-01-22 22:57:40
油焖青虾
菜系及功效徽菜油焖青虾的制作材料主料青虾克花生油克实耗克料酒克香油克醋克白糖克盐克味精克葱姜蒜各克油焖青虾的特色色泽淡红甜酸适口清香鲜嫩教您油焖青虾怎么做如何做油焖青虾才好吃剪去青虾腿须洗净投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下立即捞出将料酒醋白糖盐味精等放碗中对上少许鸡汤调成味汁将葱姜切丝蒜切成片放入加少许油的油锅煸炒成金黄色待炒出香味时放入青虾迅速倒入调味汁颠翻几下淋上香油盛盘内晾凉晾透
分类：徽菜
日期：2011-01-22 22:57:40
烧四季豆
菜系及功效京菜防癌抗癌食谱口味咸鲜味工艺干烧烧四季豆的制作材料主料四季豆克辅料猪肉瘦克调料料酒克盐克酱油克味精克白砂糖克大葱克姜克大蒜白皮克淀粉豌豆克花生油克鸡油克烧四季豆的特色质地软嫩咸鲜香醇教您烧四季豆怎么做如何做烧四季豆才好吃将四季豆掐去两头及老筋洗净切成厘米长的段将猪肉洗净切成片葱姜蒜均切细末备用将四季豆下入六成热油中略炸至熟捞出沥净油锅内留底油克放入肉片煸炒至嫩熟时放入葱姜蒜料酒精盐白糖四季豆烧开用小火烧透加味精用湿淀粉克淀粉克加水勾芡淋入鸡油出锅装盘即成烧四季豆的制作要诀本品有过油炸过程需备花生油约克
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸡蛋豆腐
菜系及功效京菜鸡蛋豆腐的制作材料主料软豆腐克切片瘦肉克切粒虾克去壳去肠及沥干切粒大熟鸡蛋只葱粒适量腌料特级蚝油汤匙芝麻油茶匙胡椒粉适量教您鸡蛋豆腐怎么做如何做鸡蛋豆腐才好吃软豆腐用中火蒸分钟沥干保暖蒸鸡蛋切半取出蛋黄压碎后待用蛋白切粒加入瘦肉虾肉和腌料拌匀用汤匙油爆炒蛋白瘦肉及虾肉至熟透加入芡汁煮至热透淋上豆腐面洒上压碎蛋黄及葱粒即成
分类：京菜
日期：2011-01-22 22:57:40
糟田螺
菜系及功效沪菜明目食谱清热去火食谱动脉硬化食谱痔疮食谱口味糟香味工艺烧糟田螺的制作材料主料田螺克调料桂皮克八角克小葱克姜克香糟克白砂糖克味精克黄酒克菜籽油克猪油炼制克酱油克糟田螺的特色此莱浅红色肉质鲜嫩卤汁香醇味美可口教您糟田螺怎么做如何做糟田螺才好吃将田螺剪去尾尖洗净放入钵内加冷水没过田螺并加入适量菜油泡天使它吐净泥沙炒锅上火放入猪油烧热投入葱姜煸出香味后捞出倒入田螺煸炒几下加酒酱油和高汤烧开捞出田螺同时将锅内的汤卤撇清再将田螺回锅并将火腿皮骨克姜片八角桂皮白糖味精加入烧沸再倒入糟卤克捞出火腿皮骨姜片八角桂皮浇入剩余的猪油出锅装盘即成糟田螺的制作要诀田螺必须待其吐净泥沙后方可食用否则牙碜小帖士食物相克田螺螺肉不宜与中药蛤蚧西药土霉素素同服不宜与牛肉羊肉蚕豆猪肉蛤面玉米冬瓜香瓜木耳及糖类同食吃螺不可饮用冰水否则会导致腹泻
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
芫爆蛤仁
菜系及功效沪菜滋阴食谱明目食谱祛痰食谱口味咸鲜味工艺芫爆芫爆蛤仁的制作材料主料香菜克蛤蜊克调料大蒜白皮克盐克味精克淀粉豌豆克香油克花生油克芫爆蛤仁的特色咸鲜香浓滑嫩教您芫爆蛤仁怎么做如何做芫爆蛤仁才好吃将蛤蜊烫熟取出蛤仁留汤克加盐味精调成汁芫荽洗净切段油锅烧热下蒜片爆香放进芫荽略煸再放蛤仁爆炒几下加入蛤蜊汤汁勾芡淋入麻油即可小帖士食物相克香菜服用补药和中药白术丹皮时不宜服用香菜以免降低补药的疗效蛤蜊蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
面托蟹
菜系及功效沪菜面托蟹的制作材料主料河蟹面粉毛豆丝瓜葱姜蒜盐鸡精料酒酱油醋白糖面托蟹的特色色泽金黄味道鲜美教您面托蟹怎么做如何做面托蟹才好吃将河蟹洗净切成块加入料酒腌制片刻丝瓜切成条面粉加少许水调成面糊备用坐锅点火倒入油待油热后将蟹块沾上面糊入锅炸成金黄色取出锅中留底油下葱姜蒜末丝瓜煸炒再放入河蟹烹入料酒醋酱油白糖鸡精调味加少许清水烧开后放入毛豆将剩余的面糊用水调稀后倒入锅中翻炒均匀即可出锅
分类：沪菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鸳鸯红鲤
菜系及功效湖北菜口味酸甜味工艺焦溜鸳鸯红鲤的制作材料主料鲤鱼克辅料火腿克玉兰片克香菇鲜克鸡蛋克小麦面粉克淀粉蚕豆克调料香油克白砂糖克香菜克姜克番茄酱克盐克小葱克味精克黄酒克猪油炼制克鸳鸯红鲤的特色色泽鲜艳红白相映教您鸳鸯红鲤怎么做如何做鸳鸯红鲤才好吃将鱼宰杀处理干净从鱼脊背下刀剖成片拉成双尾去掉脊骨成为头部相连身尾分开的两条鱼状将去骨的鱼盛入盘中用黄酒精盐拌匀腌渍分钟玉兰片用水泡发洗净切成小丁香菇洗净去蒂切成小丁瘦火腿切成小丁备用鸡蛋磕入碗中加干淀粉面粉适量清水拌匀成全蛋糊取蛋糊抹在鱼皮上抹遍鱼肉中锅置旺火上放猪油烧至八成热将鱼下锅炸至外黄里熟捞出腹朝上置入盘中原锅留底油烧至六成热下入玉兰片姜末香菇精盐火腿丁味精葱段原汁汤烧沸湿淀粉调稀勾白芡浇在一片鱼腹上原锅再放油烧至六成热下番茄酱白糖葱段烧开后用淀粉勾红芡浇在另一片鱼腹上鱼两面淋上香油用洗净的香菜拼放在两条鱼腹中间即成鸳鸯红鲤的制作要诀原汁汤属毛汤类是一般的鲜汤又称什汤汤色混白常用作一般调味和氽汤用鄂菜有无汤不作菜无姜不烧鱼之说可见鲜汤的重要地位炸鱼时要将鱼的头部相连处翘起身尾分开形似两条配料炒好后火腿香菇丁装在浇红卤汁一面的鱼腹上冬笋葱白浇在白汁一面的鱼腹上使红白相映因有过油炸制过程需准备熟猪油克小帖士食物相克鲤鱼鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜赤小豆和狗肉同食也忌与中药中的朱砂同服鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆茶同食淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：湖北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
鳖炖羊
菜系及功效东北菜鳖炖羊的制作材料主料鳖绍酒姜葱羊肉甲鱼莲子火腿教您鳖炖羊怎么做如何做鳖炖羊才好吃将鳖斩成件用绍酒姜葱腌一下羊肉切块与甲鱼莲子火腿炖至熟烂即可
分类：东北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
孜然羊肉
菜系及功效西北菜孜然羊肉的制作材料主料羊肉克孜然克笋片克油克约耗克料酒克盐克白糖克鸡蛋克味精克辣糊克水淀粉克香油克汤面各少许孜然羊肉的特色质地软嫩鲜辣咸香孜然味浓教您孜然羊肉怎么做如何做孜然羊肉才好吃羊肉切片放碗里加鸡蛋淀粉面抓匀糊勺坐油待油五成熟下肉片划开后放笋片一起倒出原勺留油加辣糊盐糖味精料酒孜然汤倒入肉片笋颠勺拢点芡淋香油出勺即成孜然羊肉视频在线观看
分类：西北菜
日期：2011-01-22 22:57:40
魔芋野鸭
菜系及功效云贵菜便秘食谱青少年食谱补虚养身食谱脚气食谱口味本味咸鲜工艺烧魔芋野鸭的制作材料主料野鸭克魔芋克辅料豌豆尖克淀粉蚕豆克调料胡椒粉克小葱克姜克猪油炼制克盐克味精克魔芋野鸭的特色鸭香嫩魔芋滑糯既有弹性更兼柔润咸中带鲜胜似海参教您魔芋野鸭怎么做如何做魔芋野鸭才好吃将野鸭宰杀放血煺毛除去内脏洗净剁去足爪拍松用盐在鸭内外搓揉均匀入盆加上葱姜拍松上笼用旺火蒸至烂魔芋取其球茎经刮洗后切片煮烂溶化到浓稠时用石灰水点制而成魔芋豆腐魔芋豆腐切成厘米宽厘米长的一字条炒锅置旺火注入沸水下魔芋豆腐氽过取出入碗用清汤毫升浸泡把蒸好的野鸭装入盘内鸭肉汤滗入锅中加鸡清汤毫升盐胡椒粉味精下魔芋豆腐豌豆尖用湿淀粉勾芡淋上明油浇在野鸭上即成魔芋野鸭的制作要诀用湿淀粉勾玻璃芡淋明油推匀浇在野鸭上提鲜增味小帖士健康提示魔芋含葡甘聚糖是一种半流质食用纤维有刺激肠壁帮助消化对消除体内尘渣有特殊疗效被誉力肠胃道的扫帚当今欧洲兴起魔芋热有饭后一碗魔芋汤保你苗条又健康之说小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：云贵菜
日期：2011-01-22 22:57:40
通天鱼翅
菜系及功效山西菜美容菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱口味咸鲜味工艺扒通天鱼翅的制作材料主料鱼翅干克辅料淀粉蚕豆克调料酱油克小葱克盐克白砂糖克味精克糖色克香菜克姜汁克猪油炼制克料酒克通天鱼翅的特色鱼翅丝糯软有劲口味咸鲜芡汁银红色香味形俱佳教您通天鱼翅怎么做如何做通天鱼翅才好吃葱去根须洗净取葱白切段香菜洗净去根梢切成厘米长的小梗放小碟内猪小肘鸡翅鸡大腿洗净用刀将大骨斩碎要用温水将鱼翅泡透取出放凉后用专用工具褪沙剔除骨骼腐肉然后再放入大锅内继续用小火焖透再行剔制直至将杂物全部剔净只剩翅丝时方可即为明翅勺内加熟猪油用葱白炝锅烹入姜汁料酒加高汤毫升汤开后将浮沫撇净下入明翅烧开后改小火慢焖至汤汁浓稠时将明翅用漏勺捞出然后再用同样方法烧一次将明翅放小盆内上面放上猪肘鸡翅鸡腿加高汤毫升料酒姜汁葱段熟猪油上屉用大火蒸半小时然后取出明翅将整齐长翅丝放大盘上上面依次放入软短的翅丝最后将碎翅丝放上面蒸汤澄清取毫升备用勺内加熟猪油放入葱白用小火炸出香味然后用漏勺将葱捞出烹入料酒姜汁酱油盐味精糖添蒸汤将翅丝轻推入勺烧制汤开后撇去浮沫烧至汤浓时下入嫩糖色调整好色口味勾芡淋大油晃开勺大翻勺将鱼翅盛入大盘中香菜叶放在翅根处的碟边即可上桌通天鱼翅的制作要诀需准备猪小肘个约克鸡翅克鸡腿克作蒸制鱼翅时盖在鱼翅上使鱼翅入猪鸡肉之鲜味鱼翅虽为海味珍品但原料腥味难闻即使收拾干净的明翅也无滋无味口感与粉丝相似必须经反复蒸制入味才可进行烹制发制鱼翅首先要用温水将鱼翅泡透取出放凉后用专用工具褪沙剔除骨骼腐肉然后再放入大锅内继续用小火焖透再行剔制直至将杂物全部剔净只剩翅丝时方可此时的鱼翅称为明翅将明翅用清水煮至无任何不良气味时放小盆内加入高汤汤要漫过翅丝然后放料酒姜片上屉旺火蒸后取出翅丝理顺后放入大汤盘浇少许原汤即可作为原料存放起来小帖士健康提示鱼翅干品蛋白质含量达以上脂肪含量仅为且富含无机盐维生素又有补中益气的作用历来为高级宴会上的头菜营养滋补佳品小帖士食物相克淀粉蚕豆蚕豆不宜与田螺同食
分类：山西菜
日期：2011-01-22 22:57:40
豆豉鲮鱼炒肾球
菜系及功效港台菜豆豉鲮鱼炒肾球的制作材料主料豆豉鲮鱼克鸭肾克生姜葱各克花生油克盐克味精克胡椒粉少许湿生粉适量教您豆豉鲮鱼炒肾球怎么做如何做豆豉鲮鱼炒肾球才好吃豆豉鲮鱼切粒生姜去皮切末葱切花鸭肾去外皮切花成球状烧锅下油放入姜末豆豉鲮鱼炒香加入鸭肾球同炒至八成熟待鸭肾球快炒熟时再调入盐味精撒放胡椒粉翻炒数次用湿生粉勾芡撒上葱花即成
分类：港台菜
日期：2011-01-22 22:57:40
凉拌玫瑰大头菜
菜系及功效清真菜卤酱菜健脾开胃食谱口味家常味工艺拌凉拌玫瑰大头菜的制作材料主料黑芥克调料白砂糖克味精克酱油克辣椒油克胡麻油克香油克香菜克凉拌玫瑰大头菜的特色咸鲜辣爽浓香回甜是最佳的下饭菜教您凉拌玫瑰大头菜怎么做如何做凉拌玫瑰大头菜才好吃玫瑰大头菜洗干净顶刀开片切成细丝拌上白糖甜酱油味精花椒油芝麻油香菜择洗干净切成段拌入大头菜内即可装盘上桌凉拌玫瑰大头菜的制作要诀玫瑰大头菜一般咸鲜可口不必再加精盐也不宜切丝后再用水浸泡香菜凉拌时清洗要用消毒杀菌水浸泡玫瑰大头菜以滇池片为佳有的地方又称玫瑰黑芥
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
萝卜清笋
菜系及功效清真菜萝卜清笋的制作材料主料味噌公克玉米笋公克白萝卜公克白芝麻少许花椰菜朵太白粉匙糖匙盐少许酱油小匙酒匙教您萝卜清笋怎么做如何做萝卜清笋才好吃白萝卜切成圆柱形块状玉米笋洗净切半锅中放入碗素高汤白萝卜玉米笋花椰菜调味料煮熟后白萝卜玉米笋花椰菜取出摆盘取半碗白萝卜汤煮开后放入味噌拌匀并且勾芡淋于白萝卜上洒上白芝麻即可贴士白芝麻要先以小火略乾炒不放油
分类：清真菜
日期：2011-01-22 22:57:40
药参鸡汤
菜系及功效韩国料理药参鸡汤的制作材料主料童子鸡只去头爪内脏后不超过克为佳配料江米适量大枣板栗大蒜高丽参根调料盐味精鸡粉适量教您药参鸡汤怎么做如何做药参鸡汤才好吃将泡好的江米大蒜去皮板栗放入鸡腹内将口封住砂锅加水烧开后将童子鸡放入砂锅中加大枣高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止加入精盐味精鸡粉调味即可小贴士虽然炖汤的时间长了些但上火之前的过程只要几分钟如果缺少耐性可以改用高压锅
分类：韩国料理
日期：2011-01-22 22:57:40
羊耳鸡塔
菜系及功效美国菜谱羊耳鸡塔的制作材料主料鸡脯肉克猪肥膘肉克火腿克冬笋克茨菇克冬菇克猪网油克生菜克葱姜各克盐克胡椒粉克味精克料酒克香油克蛋清克千豆粉克素油克白糖克醋克椒盐克教您羊耳鸡塔怎么做如何做羊耳鸡塔才好吃鸡脯肉去筋与猪肥膘肉火腿冬笋冬菇茨菇均切成细丝葱姜切细末蛋清加干豆粉调成糊状将切好的各料加盐胡椒粉味精料酒香油葱姜和适量蛋清糊拌匀成馅猪网油洗净挤干水分切成约厘米见方的方形抹上蛋糊将馅料放上两端包严卷成扁形宽约厘米厚约厘米交口处粘牢即为鸡塔坯炒锅置旺火上下素油烧热约下鸡塔坯炸至熟透色呈金黄时捞起抹上香油用斜刀法将鸡塔切成羊耳形盛于盘内另将生菜拌上白糖醋香油镶于盘中随椒盐碟上席即成
分类：美国菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40
重乳酪披萨
菜系及功效其他国家精品主食甜品点心口味甜咸味工艺烤重乳酪披萨的制作材料主料小麦富强粉克小麦面粉克辅料酵母克鸡蛋黄克百里香克青椒克番茄克洋葱白皮克奶酪克调料盐克白砂糖克橄榄油克教您重乳酪披萨怎么做如何做重乳酪披萨才好吃将面皮放入抹油的烤盘中移入预热的烤箱中烘烤约分钟至颜色呈金黄色后取出将番茄青椒洗净去蒂切丁洋菇洗净切丁洋葱去皮切丁备用将烤盘刷上一层薄油放入饼皮并抹上乳酪酱克将饼皮均匀撒上奶酪丝再均匀铺上番茄青椒洋菇洋葱最后再撒上适量奶酪丝克奶酪粉克与撕碎的腌熏奶酪克将饼皮移入预热的烤箱中烘烤约分钟至奶酪表面呈金黄色后即可取出重乳酪披萨的制作要诀百里香披萨制作小麦富强粉克小麦面粉克酵母克鸡蛋黄克百里香克调料白砂糖克盐克橄榄油克将干酵母粉放入小碗中冲入温水拌匀将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中加入酵母稍微拌匀再加入橄榄油盐白砂糖和蛋黄揉匀成面团将面团取出摔打至面团光滑后滚圆封上保鲜膜进行基本发酵约分钟待面团体膨胀为两倍大时分割成三个小面团再擀成面皮以手指将边缘为压厚中间以叉子均匀叉出小洞即可小帖士食物相克鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖糖精豆浆兔肉同食番茄西红柿忌与石榴同食奶酪奶酪忌与鲈鱼同食吃奶酪前后小时左右不要吃水果服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪
分类：其他国家
日期：2011-01-22 22:57:40
湘式鱼唇煲
菜系及功效家常菜谱工艺烧湘式鱼唇煲的制作材料主料鱼唇克笋块克西兰花朵调料高汤盐味精鸡精辣妹子酱料糖香油胡椒粉水淀粉各适量教您湘式鱼唇煲怎么做如何做湘式鱼唇煲才好吃鱼唇泡发切片笋块切片西兰花焯水待用锅中放入原料倒入高汤烧开调味勾芡即可
分类：家常菜谱
日期：2011-01-22 22:57:40