主料：生牛里脊4两。

配料：红辣椒、鲜姜、醋精适量，胡椒面少许。

调料：精盐、味素、香油、香菜各少许。

操作方法：

①牛里脊片成大薄片，再切成细丝，然后用凉水4斤泡20分钟后换水再继续泡至血水泡净为止，捞出控于水装进碗里，放适量醋精浸拌均匀后用凉开水投一下控净水。

②红辣椒切成细丝，鲜姜去皮切成细丝，香菜切段。

③经浸泡的牛肉丝放进辣椒丝、姜丝、香荣段、精盐、味素、香油、胡椒面拌匀装盘即可。