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菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味 工艺：酥炸 广东酥炸肉的制作材料： 主料：肥膘肉1000克 调料：白砂糖20克,盐15克,酱油100克,白酒30克,小麦面粉50克,淀粉(豌豆)100克,鸡蛋60克,腐乳（红）30克,植物油120克 广东酥炸肉的特色： 色泽焦黄，味爽干脆。 教您广东酥炸肉怎么做，如何做广东酥炸肉才好吃 1. 将选好的肥猪肉切成方形，每块约30克，要切得均匀，不要过大或过细； 2. 将切好的肉块，加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起，腌制30分钟； 3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去，用木棒搅匀，使糊粉满布在肉块上； 4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟，即用铁丝笊篱捞起摊开，冷却后，即为成品。 广东酥炸肉的制作要诀：1.油炸时要推动肉块使之熟得均匀，不要炸得过焦，对已炸透的可先捞起，另一批落锅，可以分批炸成。 2.南乳就是红腐乳。 3.因有过油炸制过程，需准备植物油2000克左右。 小帖士-食物相克： 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 |
广东酥炸肉
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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