1.　将番茄去蒂，用冷水洗净，再用开水略烫一下，捞出放冷水中，撕去外皮，从中剖两半，再用刀切成丁块；
2.　西米淘洗干净，用冷水浸泡发好，捞出沥干水分；
3.　锅中加入约1000毫升冷水，加入西米，用旺火烧沸后放入番茄块，
改用小火略煮；
4.　调入白糖、糖桂花，即可盛起食用。