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菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：本味咸鲜 工艺：其他 活海参拼活鲍的制作材料： 主料：海参250克,鲍鱼800克 辅料：辣椒(青,尖)13克,辣椒(红,尖)12克,白果（干）25克,滑子菇25克,木耳(干)25克 调料：大葱10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,辣根10克,酱油10克,鸡粉5克,香油5克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克 活海参拼活鲍的特色： 活海参鲜、甜、酸、辣、脆、嫩可口，半汁半菜，活鲍鱼脆嫩鲜纯，黄白黑三色悦目分明。 教您活海参拼活鲍怎么做，如何做活海参拼活鲍才好吃 1.活海参开腹洗净，用70℃热水一烫，放1%的稀碱水中浸泡20分钟，取出清水洗净，切0.5厘米的丁放汤盅内，加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀，淋香油，置大圆盘中央。 2.活鲍鱼去壳，将壳洗刷净，放开水中煮过，控净水，沿海参圆盘四周摆好；鲍鱼肉搓洗净，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入热油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10个鲍鱼壳中。 小帖士-食物相克： 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
活海参拼活鲍
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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