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菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味：本味咸鲜 工艺：清蒸 荷花鲍鱼的制作材料： 主料：鲍鱼350克,鸡肉150克 辅料：猪肉(肥)75克,豌豆50克,荸荠50克 调料：鸡蛋清100克,大葱30克,姜20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,猪油（炼制）5克 荷花鲍鱼的特色： 鲍鱼软嫩鲜美，鸡荣滑嫩爽口，浅黄色的荷花围在洁白间绿的莲蓬，周围，形如一朵盛开的荷花。 教您荷花鲍鱼怎么做，如何做荷花鲍鱼才好吃 1.葱姜洗净捣碎用料酒和适量水取葱姜水；鲍鱼（熟鲍鱼）放原汤中入笼蒸透；鸡肉剁成泥蓉泥加葱姜水沿一个方向搅匀上劲，加猪肉（切末）、盐、味精、白胡椒粉、鸡蛋清、荸荠（切末）搅匀；取一小碗，在碗底先抹一层猪大油，再将鸡蓉泥放入抹平，后将12个豌豆均匀地摆上，入笼蒸熟，取出放圆盘中，为莲蓬。 2.熟鲍鱼摆在四周，为荷花瓣，淋白汁，明油即成。 小帖士-食物相克： 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 |
荷花鲍鱼
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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